아스파라거스 효능 9가지 및 손질법

아스파라거스 효능

아스파라거스 효능에 대해서 알아보겠습니다. 아스파라거스는 다년생 식물이며, 원산지는 유럽과 북아프리카, 서아시아 등지에서 최초로 발견되었다고 합니다. 지금은 전세계적으로 재배하고 있으며, 국내에서는 강원도 지방에서 주로 재배하고 있습니다.

 

서양요리에서는 가니쉬로 곁들이거나 따로 구워먹는 등 자주 등장하지만 한식에서는 흔히 사용되는 재료는 아닙니다.그렇지만 우리 몸에 아주 좋은 효능이 많기 때문에, 아스파라거스 효능에 대해서 알아보고, 아스파라거스 손질, 아스파라거스 굽기 방법 들에 대해서 소개드리겠습니다.

목차

아스파라거스

스테이크 같은 서양요리에 많이 곁들이는 아스파라거스는 황실이나 궁궐에서 재배하고 즐겨 먹었다는 기록이 있을 정도로 서양에서는 오래 전부터 사랑받던 채소다. 특히 ‘정력’에 좋은 채소로 유명하다. 그만큼 몸에 활력을 주는 영양 성분이 듬뿍 들어 있다는 의미다.아스파라거스의 가장 주목할 만한 성분은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이다.

 

아스파라거스에서 발견되었기 때문에 ‘아스파라긴산’이라는 이름이 붙었다. 콩나물처럼 싹이 튼 콩류에서도 많이 발견되는 아스파라긴산은 피로 회복과 숙취 해소에 아주 좋다고 알려져 있다.

 

 

아스파라거스 영양성분

저칼로리

100g당 20Kcal 밖에 나가지 않으면서 섬유질이 풍부하게 함유되어 조금만 먹어도 포만감을 쉽게 느낄 수 있습니다.

 

풍부한 영양소

100g을 기준으로 했을 때 단백질은 2.2g, 지방은 0.12g, 탄수화물은 3.88g, 섬유질은 2.1g, 당분은 1.88g, 칼슘이 24mg, 칼륨은 202mg, 인 52mg, 마그네슘은 14mg, 철분은 2.14mg, 오메가3 지방산, 오메가6 지방산 등이 함유되어 있습니다.

 

풍부한 비타민

아스파라거스 1컵에는 비타민A는 하루 권장 섭취량의 29%, 비타민C 73%, 비타민K 180%, 비타민E 11%, 비타민B1(티아민) 15%, 비타민B2(리보플라빈) 6%, 비타민B3(니아신) 5%, 비타민B6 10%가 함유되어 있습니다.

 

 

 

아스파라거스 효능

혈관 건강

아스파라긴산 이외에도 아스파라거스는 비타민 창고라 할 정도로 다양한 비타민이 풍부하다. 특히 피로 회복과 자양강장, 혈당 조절에 도움이 되는 비타민 B군이 많으며, 비타민 C와 E, 철분, 칼슘, 인, 칼륨 등도 많이 들어 있다. 아스파라거스 맛의 핵심이라 할 수 있는 줄기 끝 뾰족한 부분은 특히 영양의 보고다.

 

이 부분에는 ‘루틴’이라는 성분이 많다. 메밀에도 많이 들어 있다는 이 루틴은 세포 손상과 노화를 촉진시키는 활성산소 발생을 억제하는(항산화 작용) 아스파라거스의 대표적인 플라보노이드 성분으로, 혈관 건강에 크게 도움이 되어 고혈압과 동맥경화 예방에 좋다.

 

또한 요산 배출을 촉진하는 성분이 있어 혈액 내 요산 농도가 높아지면서 생기는 통풍 증장 완화에도 도움이 된다.

 

 

항산화 작용

아스파라거스에는 각종 비타민과 미량원소인 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화 성분들은 노화와 각종 질병을 유발하는 활성 산소를 제거하는 것은 물론 암을 예방하고 각종 염증 질환을 예방하고 개선하는 소염 작용을 나타냅니다. 아스파라거스는 항산화 성분들이 풍부한 대표적인 식품 중 하나라고 할 수 있습니다.

 

 

천연 피로 회복제

아스파라거스에는 비타민이 풍부하며,  그중 비타민 B1이 많은 편입니다. 또한 아스파라긴산이 많아서 나른함과 피로회복에 뛰어난 효능이 있습니다.

 

 

뼈 건강 개선

아스파라거스 1컵에는 비타민K의 1일 권장 섭취량보다 더 많은 양의 비타민K가 함유되어 있다고 합니다. 비타민K는 우리 몸의 뼈를 튼튼하게 유지하는 역할을 하는데, 아스파라거스에는 칼슘이나 인, 마그네슘과 같은 뼈에 좋은 영양소가 풍부해서 골다공증을 예방하고 뼈 건강을 개선하는데 매우 효과적이라고 합니다.

 

피부 건강

아스파라거스에는 글루타치온이 많이 함유되어 있는데, 글루타치온은 신체에서 자연적으로 생성되는 강력한 항산화제 중 하나입니다. 인체에 수많은 이점을 제공하기 때문에 몸의 아주 이로운 성분입니다.

 

산화 손상을 예방하여 피부 건강에도 개선효과를 주며, 체내 면역 체계를 보호하는 효능을 가지고 있습니다.

 

 

혈당 조절

아스파라거스에는 인슐린 분비를 관장하는 성분을 포함하고 있어서 혈당조절을 돕고, 제 2형 당뇨병이 생겨날 위험률을 낮춰주는 효능이 있습니다.

 

 

다이어트 효과

아스파라거스 하루 권장량인 한컵 정도 기준 포함된 섬유질의 양의 약 12%일 정도로 많은 섬유질을 포함하고 있습니다. 섬유질은 소화기능을 원활하게 도울 뿐 아니라 포만감을 주기 때문에 다이어트의 효과가 있습니다.

 

 

소염 작용 및 항암 효과

아스파라거스에는 비타민C와 E 그리고 셀레늄이 풍부하며, 이 성분들이 몸의 산화를 막기 때문에 노화로 인한 세포손상을 줄여주고 각종 변종 세포의 대응하도록 도움을 주며, 소염작용 및 항암효과를 줍니다.

 

 

안구 건강 개선

아스파라거스에는 눈 건강에 좋다고 알려진 비타민A와 오메가3 지방산이 풍부합니다. 이 성분들은 노화로 인한 시력 감소나 자외선으로 인한 안구 손상에 대해 효과적으로 대응합니다.

 

 

 

좋은 아스파라거스 고르는 법

• 녹색이 선명한 것
• 유기농 재배한 것
• 머리부분이 퍼지지 않고 무르지 않은 것
• 줄기의 굵기가 적당한 것

 

 

아스파라거스 손질

 

1. 먼저 흐르는 물에 아스파라거스를 잘 씻어줍니다. 그리고는 물이 빠지도록 조금 놔둡니다.

 

 

2. 아스파라거스 밑 부분은 두껍고 단단하며, 육안으로 보기에 어디까지가 먹는 부분인지 구별이 잘안됩니다. 이럴때 손으로 줄기를 휘어보면 잘 휘어 툭! 하고 잘라지는 부분이 있는데, 그 부분을 칼로 잘라서 밑부분을 버리면 됩니다.

 

 

 

아스파라거스 굽기 방법

아스파라거스는 올리브유와 궁합이 좋습니다. 올리브유를 먼저 둘러주시고 아스파라거스와 마늘, 소금, 후추를 뿌려주고 구워주면 됩니다.

 

뻣뻣했던 아스파라거스가 말랑말랑 해지면 익은 것이며, 너무 많이 익히면 아삭함 식감이 사라지니 센불에서 살짝만 익혀주시는게 좋습니다.

 

 

 

 

아스파라거스 효능에 대해서 알아보았습니다.

감사합니다.